すっかり秋になり、芋煮会シーズンになりました。

みなさん芋煮会ってご存知ですか？

東北地方以外の方には「芋煮会って何するの？」とよく聞かれます。

ちなみにウィキペディアでは、

【日本の主に東北地方で行われる季節行事で、秋に河川敷などの野外にグループで集まり、サトイモを使った鍋料理などを作って食べる行事である。】

と記載されています。

地域によって味や肉の種類も異なります。味噌味に豚肉だったり、醤油味に牛肉だったり。

違いはありますが、どれも外でみんなでワイワイ作って食べるのですごく美味しいです！

わたしも今年の秋は芋煮会にぜひ参加したいです。

さて今回は「きのこサラダ」のご紹介です。

いつも、生野菜サラダばかり食べている方が多いのではないでしょうか。

きのこをサラダにしてしまった点がグッドアイデアです。

＜材料　６人分＞
生しいたけ…６枚　えのき茸…１袋　しめじ…１袋　人参…５㎝位かいわれ大根…１／2パック
菊の花…一つまみ　酒…大さじ４

【Ａ】オリーブオイル…大さじ２　醤油…大さじ１　元氣Ｃ(酢)…大さじ２　元氣糖…小さじ１と１／２
塩コショウ…少々

＜作り方＞
1.しいたけはそぎ切り、えのきは半分に切りしめじは小房にわける。
2.人参は千切りにしさっと塩茹でする。かいわれは半分に切る。菊の花は季節に取れ冷凍しておいたもの、又は干したものを戻しておく。
3.鍋に「１」とお酒を入れ汁気がなくなるまで煮る。熱いうちに【Ａ】を混ぜ合わせさましておく。
4.「３」に人参・かいわれ・菊の花を入れて混ぜ、器に盛る。

健康な食事法としては、ゆっくりよく噛んで食べ、腹八分目にご注意くださいね。

仕上げに玄米酵素やハイゲンキをいただくと、ばっちりですよ！