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レシピのご紹介 - 由実のエコロクッキング

 

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  サラダレシピ

ピーマンとトマト…の白和えサラダ


<材料>
ピーマン(赤ピーマンがあればそのうち1個) …5〜6個
きゅうり …1本
プチトマト …12個

【A】合え衣
 絹ごし豆腐 …1/2
 酢 …大3
 おろしにんにく …1/2かけ
 一番搾り胡麻油 …適量
 塩・コショウ …適量

<作り方>

  1. ピーマンはかために塩茄でし、ザルにとって冷まし食べやすく切る。
  2. トマトやきゅうりなどの野菜は、食べやすい大きさに切る。
  3. 豆腐は軽く水切りをしてフォークなどでつぶし、 【A】和え衣の調味料を加えて良く混ぜる。
  4. 器に野菜を盛り、衣をかける。

豆腐の和えごろもでたんぱく質をプラスして、味や彩りにも変化を付けてみましょう。
野菜はお好みのもので応用してみてください。


 

人参サラダ


<材料>
人参 …200g
白ワイン …大さじ1
レーズン …大さじ2
パセリ …少々
塩 …小さじ1/2
元氣C …大さじ1
玉ねぎのみじん切り …大さじ2
【A】ビオネーズ …大さじ3

【A】ビオネーズ
 元氣大豆21 …20g
 熱湯 …50mL
 洋がらし …小さじ1/3
 元氣C …大さじ1
 塩・こしょう …少々
 白すりごま …大さじ1

<作り方>

  1. 人参は4pの長さの千切りにし、塩をふって厚手鍋でからいりし、火を弱くし、蓋をして蒸し煮する。または塩茹でする。
  2. 「1」に元氣Cと白ワインで味付をする。レーズンを茹で柔らかく戻しておく。
  3. 玉葱のみじん切りと「2」をビオネーズであえる。

【A】<ビオネーズの作り方>

  1. ボールに元氣大豆21と洋がらしを入れ、熱湯を加えて混ぜる。
  2. 元氣C、塩・こしょう、白すりごまを「1」に加えて出来上がり。

※酸味が足りないときはレモン汁を加える。
※長期保存はできないので、少量ずつ作る。(冷蔵庫で1週間以内)


 

 
 
 

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