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健康管理士 小野寺 諭

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レシピのご紹介 - 由実のエコロクッキング

 

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  根菜を使ったレシピ

さつま芋のご飯


<材料(6人分)>
五分搗き米…3カップ
北海道玄米雑穀…1袋
水 …適量
さつま芋 (大)…1本
塩 …小さじ1/2
黒ゴマ塩(黒ゴマ:塩 8:1)

<作り方>

  1. 米を洗い釜に入れ適量の水と塩を加え、玄米雑穀と水100mLを加える。
  2. さつま芋は皮ごと1.5cm角位に切り、「1」に加えて炊き上げる。
  3. 器に盛り、ゴマ塩をふる。

 

野菜の甘酢煮(五運 = 幸運)


野菜の甘酢煮の『五運 = 幸運』とは5つの材料すべてに「ん」が入っています。

れんこん
にんじん
ごぼう(ごんぼ)
だいこん
かぼちゃ(南京【ナンキン】)

この5種類の『幸運』な食材で作る煮物。甘さにリンゴジュースを入れたのにはビックリしましたが、食べたら幸せになれるようなおいしさでしたよ。


<材料>
蓮根  …180g
人参  …150g
牛蒡  …60g
大根  …120g
根昆布 …2本
かぼちゃ …400g
小松菜 …200g
厚揚げ …300g
出し汁 …2カップ
サラダ油 …大さじ1
リンゴジュース…1カップ
元氣C(酢) …大さじ2
醤油 …大さじ2
塩 …少々量

<作り方>

  1. 野菜はよく洗って、皮ごと乱切りにする。厚揚げは湯通しして一口大に切る。小松菜は4p位長さに切る。出しを取った根昆布は千切りにする。
  2. サラダ油で根菜を炒め、昆布とリンゴジュースとだし汁を加えて煮る。根菜が煮えたら、かぼちゃ、厚揚げ、小松菜、他の調味料を加えて煮る。
    ※水溶き片栗粉を入れ、煮汁を野菜に絡めてもよい。

 

健康な食事法としては、ゆっくりよく噛んで食べ、腹八分目にご注意くださいね。
仕上げに玄米酵素ハイゲンキをいただくと、ばっちりですよ!


 
 
 

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