＜作り方＞

1. 茄子はへたを落とし、半分に切り、切り目を入れておく。水気を拭いて、ごま油で両面を焼く。
2. オクラは塩をまぶして熱湯でさっと茹でて、斜め半分に切る。
3. 鍋に煮汁と、梅干を煮立て、なすとオクラ含め煮にする。

※ 梅干の酸味と風味で油を使った料理にも大活躍。
　 余分な油っぽさが消え、さっぱりといただけます。

＜作り方＞

1. キャベツは適当な大きさにちぎる。油揚げは油抜きをする。しめじは小房に分ける。
2. だし汁の中にキャベツ、油揚げ、しめじを加え、味噌を入れる。

＜作り方＞

1. ピーマンはかために塩茄でして、ザルにとって冷まし食べやすく切る。
2. トマトやきゅうりなどの野菜は食べやすい大きさに切る。
3. 豆腐は軽く水切りをしてフォークなどでつぶし、和え衣の調味料を加えて良く混ぜる。
4. 器に野菜を盛り、衣をかける。

※ 夏が旬のピーマンは今が一番甘みがあり、そのままでも美味しいですね。
　 豆腐の和え衣でたんぱく質をプラスして、味や彩りに変化を付けてみましょう。
　 野菜はお好みのもので応用してみてください。