由実のエコロクッキング
手作り黒ごま塩の元氣ごはんレシピ
黒ごま塩
<材料>
黒ごま大さじ …8杯
自然塩大さじ …1杯
<作り方>
- 塩を厚手の鍋でこがさないようによく妙り、すり鉢で丁寧に細かくする。
- 洗いごま(黒)は、これも焦がさないように中火でよく妙り、「1」の中に入れて静かに丁寧にする。ごまから出た油で塩を包み込む様にそっとする。こまかくサラサラに仕上げる。
五穀入玄米ご飯
<材料>
玄米 …3カップ
はと麦 …小さじ1杯
ひえ …小さじ1杯
あわ …小さじ1杯
きび …小さじ1杯
自然塩 …小さじ1/3杯
水 …3.5~3.6カップ
<作り方>
- 玄米は手でもむようにしてよく洗い、圧力鍋に入れて分量の水と塩を加えて1時間ぐらいおく。
- はと麦、ひえ、あわ、きびはそれぞれさっと洗って1に加える。(茶こしを使うとこぼれない)
- 圧力鍋の蓋をし、おもりをのせて火にかける。
- (火加減)
・初めは強火のやや弱くした位で沸騰したらそのまま1~2分。
・次に弱火(おもりがシュッシュと軽く音がして回る位)で25分、火を止めて蒸らし20分。出来上がり。
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キャベツのみそ汁
<材料>
キャベツ …1~2枚
しめじ …1/2株
味噌 …72g
油揚げ …1枚
出し汁 …5カップ
<作り方>
- キャベツは適当な大きさにちぎる。油揚げは油抜きをする。しめじは小房に分ける。
- だし汁の中にキャベツ、油揚げ、しめじを加え、味噌を入れる。
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