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健康管理士 小野寺 諭

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レシピのご紹介 - 由実のエコロクッキング

 

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  汁物のレシピ

冬  汁


★ごまペーストの濃厚な味と生姜との組み合わせは、食べた後身体が芯から温まります。根菜は家にあるもので応用して下さい。


<材料 6人分>
ごぼう・大根・人参・かぼちゃ・
れんこん 等の根菜 …適量
ねぎ   …1本
まいたけ …小1パック
豆腐   …半丁
油揚げ  …1枚
生姜汁  …適量
出し汁  …5カップ
みりん  …小さじ2
味噌   …72g
ごまペースト…大さじ2

<作り方>

  1. 昆布出しを作る。かぼちゃを1口大に切り面取りし、ごぼうは布を使い土を水で流し、れんこんは皮の汚いところのみとり、それぞれを皮付きのまま好みの形で切り、出し汁に入れ火が通ったら大根・人参を加えさらにその他の材料を順に入れていく。
  2. 「1」の材料に火が通った所でみりん・味噌・ごまペーストを、煮汁で溶いて加え火を止める。
  3. 椀に盛ってから、お好みで生姜汁を2〜3滴たらす。

 

雪解けすーぷ


★豆腐が冬の雪。菜の花が春。お椀の上には雪(お豆腐)が浮かんでいます。そのお豆腐を食べると、お椀の底には春(菜の花)が顔を出してくれます。お椀の中で雪解けした春をお楽しみください。


<材料>
豆腐  …1丁
だし汁 …1リットル
焼きのりまたは
青のり …適量
長ネギ …適量
菜の花のお浸し…6株
塩   …小さじ2
しょうゆ…少々

<作り方>

  1. ネギはみじん切りにしておく。菜の花はゆでておく。
  2. だし汁を沸騰させて、豆腐を手で細かく崩しながら入れる。塩で味付けをして、香り付けにしょうゆを少々入れる。ねぎを入れて火を止める。
  3. お椀に菜の花を入れその上からすーぷをそそぎ、のりを細かくちぎり上から散らす。

 

健康な食事法としては、ゆっくりよく噛んで食べ、腹八分目にご注意くださいね。
仕上げに玄米酵素ハイゲンキをいただくと、ばっちりですよ!


 
 
 

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