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レシピのご紹介 - 由実のエコロクッキング

 

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  豆腐を使ったレシピ

おろし豆腐


<材料>
木綿豆腐 …2丁
大根おろし …400g
あさつき …4本
松の実 …大さじ2
ごま油 …大さじ1
醤油 …大さじ2

<作り方>

  1. 豆腐はよく水切りをしておく。大根おろしはざるにあげさっと水切りをしておく。あさつきは小口切り。
  2. フライパンを中火で熱して豆腐を入れ、大まかに崩しながら炒める。水分を飛ばすように炒める。
  3. 松の実、醤油を回しいれて、香りをよく炒める。
  4. 器に盛り付け大根おろしとあさつきを乗せて、醤油を適量かけて混ぜながら食べる。

 

くずし豆腐のすまし汁


<材料>
根昆布 …2本
水 …5カップ
絹豆腐 …150g
えのき茸 …1/2袋
塩 …小さじ1/2
醤油 …小さじ
くず粉 …大さじ2(くず粉用)
水 …大さじ3
卵 …1個
赤ピーマン …1/4個
おろし生姜 …片分
小口切り小葱 …3本分

<作り方>

  1. 根昆布と分量の水を煮立て、出し汁を取る。
  2. 豆腐は泡立て器か手で潰し、えのき茸は1p位に切って「1」に加え、塩と醤油で調味する。
  3. くず粉の水溶きを回し入れ、トロミがついたら溶き卵を流し入れる。
  4. 器に注ぎ、赤ピーマンのみじん切りと生姜、葱をのせる。


 
 
 

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